黑松露是世界上最昂貴的食用菌類，少量黑松露除了能為菜式加添多一份無可取代的迷人香氣，亦能提升菜式的營養價值。
松露的營養素以碳水化合物和蛋白質為主，同時含有多種抗氧化物，如維他命 C、茄紅素、沒食子酸，以及尿黑酸，有助防止細胞氧化，對抗加速人體衰老的「自由基」，並抑制導致炎症的特定蛋白酶活性，緩解炎症、提升人體免疫力。抗氧化物亦有效降低患癌症、心臟病和糖尿病等慢性病的風險。
另外，具有抗菌性的松露，有助減少細菌生長。研究顯示，松露提取物可抑制金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌的生長，有效減少皮膚、上呼吸道，以及腸道感染。
每 5g 的黑松露只有大約 14 kcal，脂肪含量更只有 2g。目前未有研究證明黑松露含有重金屬、毒素等，名副其實對人體「百利而無一害」。
坊間的松露醬主要由磨菇、欖油、松露製成，添加劑越少，成分則越天然。市面上常見有松露油和松露醬，也有松露牛油、松露蛋白醬等不同副製成品，但選擇時需要留意飽和脂肪含量，多吃就會增加心血管病風險。而且，松露醬通常添加大量鹽分，若攝取過量鈉質，恐增加高血壓、骨質疏鬆、腎結石等風險，進食時要注意份量。建議不妨加入新鮮松露，更天然有益！
