黑松露料理最常有意大利粉、意大利飯等等等等，偶爾想搞下新意思，也可以試試向難度挑戰，做意大利雲吞！自己都可以煮出米芝蓮5粒星風味！
挑戰指數：★★★★☆
材料：
- 麵粉200克 預備額外灑在桌面
- 粗粒小麥粉 55克
- 蛋 2隻
- 橄欖油 1湯匙
- 洋蔥 4分一個
- 大蒜 2小粒
- 蘑菇 200克
- 百里香 少許
- 黑松露醬 2茶匙
- 乳清芝士 2湯匙
- 煮食用忌廉230克
- 巴馬臣芝士 20克
- 黑松露碎10克
- 檸檬汁1茶匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
一、準備意大利面麵團：
- 將麵粉同1茶匙鹽過篩倒進一個大碗，然後留一個洞。
- 將雞蛋發打成漿，逐點倒進麵粉裡混合、搓揉。
- 當麵團表面成光滑、有彈性，就放在一個容器中，靜候30分鐘。
二、準備內餡：
- 切碎蘑菇、百里香、蒜頭、洋蔥切碎。
- 用中火起鑊，倒進橄欖油，翻炒剛切好的材料。
- 材料炒熟時另外盛好，攤凍5分鐘，然後加入松露醬、乳清芝士、適量鹽和黑椒，攪拌均勻。
三、製作雲吞皮：
- 將麵糰分成8等份，撒上麵粉，用木棍不斷滾壓，然後每份麵糰分別切成2個正方形。
- 在其中一塊正方形皮，放上準備好的餡料，用少少水塗邊，蓋上另一塊雲吞皮。
- 輕輕用指尖壓封雲吞，確保不會有氣泡。
四、煮熟雲吞：
- 煲滾水，水滾後將雲吞落鑊，煮3分鐘再盛起。
五、製作醬汁：
- 用另外一隻鑊，倒進煮食用忌廉煲滾。
- 滾到剩下一半時，加入巴馬臣芝士、黑松露碎、黑椒、鹽。
- 最後，上碟時醬汁淋在黑松露意大利雲吞上，就完成一道！
